Наш зелёный друг Сельдерей |

Различают три основные разновидности сельдерея:

Листовой

На небольших черешках расположены не очень крупные листья. Внешне напоминает петрушку. Не имеет корнеплода.

Черешковый

Крупный сочный стебель, на нём расположены крупные листья. Не имеет корнеплода.

Корневой

Крупный круглый корнеплод, от него отходят небольшие черешки с не крупными листьями.

Сельдерей широко применяется в кулинарии

Все три вида сельдерея имеют одинаковый состав. Употребляется абсолютно всё: листья, черешки, корнеплод, семена.
Сельдерей богат микроэлементами: калий, магний, натрий, фосфор, железо, кальций. Богат витаминами: А, В, С, Е, К.
Содержит много ценнейших аминокислот. При этом калорийность растения очень незначительная, всего 16 калорий на 100 г продукта, поэтому рекомендуется включить в свой рацион тем, кто желает сбросить лишний вес.

Кроме того, успешно применяется в народной медицине при решении проблем:

Желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Благодаря большому количеству клетчатки, грубого волокна и органической воды улучшается пищеварение и выводятся шлаки. Хорошо помогает при изжоге, - сразу съесть немного сельдерея.
Сердечно-сосудистой системы благодаря наличию веществ под названием фталиды.
Фталиды расслабляют мышцы, расположенные рядом с сосудами и таким образом расширяют их. В результате происходит снижение артериального давления. Поэтому сельдерей рекомендуют при гипертонии.
Кроме того, фталиды снижают уровень холестерина и очищают от холестериновых бляшек.
Аскорбиновая кислота помогает положительно влиять на эластичность сосудов.
Костной системы. Благодаря противовоспалительному свойству помогает при подагре, ревматизме, артрите.
Кроме того, сельдерей обладает мочегонным воздействием и поэтому препятствует накоплению кристаллов мочевой кислоты в суставах.
Для снижения веса рекомендуется до еды выпивать стакан сока сельдерея. Благодаря большому количеству клетчатки происходит быстрое насыщение организма и поэтому снижается аппетит.
При стрессе и бессоннице рекомендуется перед сном съесть немного сельдерея. Он хорошо успокаивает, при этом повышает работоспособность и жизненный тонус. Очень многие современные препараты от бессонницы содержат экстракт сельдерея.
Для замедления процесса старения и улучшения памяти благодаря лютеину в составе сельдерея. Снижается риск заболевания Альцгеймера (старческое слабоумие).
Для восстановления здоровья половой системы у мужчин. Помогает справиться с хроническим простатитом.
Кроме того, салат из сельдерея с яблоком является настоящим афродизиаком и способен заменить Виагру.
В критические дни у женщин снижает дискомфорт, боль и чрезмерное кровотечение.
Применяется как противовоспалительное при простуде и гриппе, является средством от рака.
Помогает избавиться от аллергии.

Ограничения

Специалисты рекомендуют в день не превышать норму в 150 - 200 г.
Потребление чрезмерного количества сельдерея может спровоцировать: движение камней в почках и мочевом пузыре, у страдающих эпилепсией вызвать очередной приступ.
Беременным лучше временно отказаться от употребления, в противном случае может спровоцировать преждевременные роды или выкидыш.
Во время лактации ограничить потребление, так как сельдерей богат эфирными маслами.
Лицам с повышенной кислотностью употреблять сельдерей следует с осторожностью, так как он стимулирует выработку желудочного сока.

Страдающим подагрой следует ограничить потребление корнеплода сельдерея.
Детям можно давать с 1 года с салатами натёртый корень сельдерея и в виде сока как источник витаминов и полезных веществ.